1時間待ちの静岡のハンバーグとどこでも買える高級チョコ。
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1時間待ちの静岡のハンバーグとどこでも買える高級チョコ。
サーチマン佐藤です。
こんにちは。
前回、「個人情報を渡さずに、Excel日報をAIで処理する」
そんな実演を行いましたね。
https://youtu.be/6y8d00yCyw0
今回、その実演の仕組みを動画にしてみました。
https://youtu.be/WwoVwKExNkg
私が実際に、AIで業務改善した方法です。
よかったら、ぜひ、参考にしてください。
では、本題です。
先日、静岡県の「さわやか」に行ってきました。
地元で知らない人はいない、ハンバーグのお店です。
https://x.com/sato_searchman/status/2118506937776218479
大人気のお店で、平日のランチでも1時間待ちになっています。
今日は、このお店のブランディングについて考えてみました。
まず、さわやかの仕組みが、なかなか強気なんです。
- 予約はできない
- 当日の朝に発行される整理券の順番で案内
- 整理券は、現地でもらうかLINEで取る
- ただしLINEは、お店から15km以内にいないと取れない
LINEの件は、私も実際に試しました。
本当にその通りでした。
ちなみに、さわやかは東京に出店していませんし、
しかも、東京で予約もできないのです。
当日、お店の近くまで行くしかありません。
ただ、そうは言っても、経営陣には、
こんな声（誘惑）が山ほど届いていると想像できます。
- 「予約できたら便利だ」
- 「東京にも出店してほしい」
聞き入れれば、売上も一時的には伸びると思います。
それでも、さわやかは首を縦に振らない。
その結果、どうなったか。
「静岡に行ったら、さわやか」
旅の思い出とセットで語られる、特別な存在になりました。
私も、さわやかのハンバーグを食べるために、
静岡の三島まで行ってしまいました（笑）。
そう。わざわざ朝9時に現地に行って、
LINEで整理券を取って、それでやっと並ばずに食べれた。
もしお昼に着いていたら、1時間待ちでした。
さて、ここで話題を変えます。
対照的なのがゴディバという高級チョコです。
バレンタインにもらって、うれしかった方も多いでしょう。
あの金色の箱は、ちょっとした「特別」でした。
ところが、あるときから、
コンビニやキオスクでも買えるようになりました。
「あの高級チョコが、気軽に買える！」
お客さんの「もっと手軽に食べたい」に応えた形です。
実際、当初は売上が伸びたそうです。
では、今はどうか。
ゴディバジャパンの決算を調べてみると、
売上は減っていませんが、利益が出ていません。
最近の赤字幅は広がり続けています。
公平のために言っておくと、原因はひとつではありません。
- カカオ豆の高騰
- 人件費の上昇
こうした要因も指摘されています。
コンビニ展開が赤字の原因だと証明されたわけでもありません。
それでも、私はこう感じます。
「どこでも買える」と引き換えに、
「特別なチョコ」という立ち位置は薄まった、と。
さわやかとゴディバを並べて、
その違いを考えてしまいました。
- さわやか：あえて不便にして、特別感を与え続けている
- ゴディバ：お客さんの「手軽に」に応えて、特別感を手放した
ちなみに、私はゴルフが好きなのですが、
ゴルフのマスターズも、観客のスマホ持ち込みを禁止しています。
あえて不便にすることで、特別な大会であり続けているんですね。
特別感と不便さのさじ加減。
ブランドを作ることの難しさを感じます。
技術者の仕事でも、このさじ加減はつきものです。
- 「予算がないので、この金額で何とか」
- 「来週までに、何とか」
- 「ついでに、これもお願いできますか」
どれも、断りにくいですよね。
相手は大事なお客さんですし、関係を壊したくない。
でも、安請け合いを続けると、
「安く・早く・何でもやる人」になってしまいます。
自分で自分を、コンビニの棚に並べていいのだろうか？
今後は、AIを使えば、コードが誰でも書ける時代です。
何が、アナタのブランドを高めるのか？
断ったからといって、お客さんを失うとは限りません。
むしろ、何でも引き受けない人のほうが、
「この人が引き受けた仕事は、必ずやり切ってくれる」
と信頼されるのかもしれません。
さわやかも、お客さんを追い返しているわけではありません。
「整理券を取って、待ってくださいね」
という条件を示しているだけです。
それでもお客さんは、喜んで並んでいます。
安売りすることなく、媚びることなく、
「待ってでも頼みたい」と言われる技術者になりたいですね。
ではでは、またお会いしましょう。
ありがとうございました。
# 追伸
「AIで業務改善しろ」とよく言われますよね。
私は、こんなふうに使っています。
「個人情報を渡さずに、Excel日報をAIで処理する」実演。
# 追伸2
仮に、さわやかが東京に出てきたら、
そりゃ、東京には、
美味しいハンバーグ屋さん沢山ありますから、
埋もれてしまう気がします。
実際、さわやかは、いつも行列ですから、
今のままのブランディングが正解なのでしょう。
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